Haukeli Ysteri er i fylgje Tine sjølv den einaste staden nord for Paris med kjennskap til korleis ein produserer geitosten Chevre. I tillegg til den franskinspirerte geitosten, som er å finne i daglegvarehyller over heile landet, eksporterer meieriet også Frozen Goat Curd, (fryst geitostemasse) til USA.
– Me tek i mot mellom tre og ein halv og fire millionar liter geitemjølk i året, fortel meierisjef Hans Nesheim.
Ysteriet får geitemjølk frå bønder over heile Sør-Noreg, frå Hallingdal og Valdres, frå Voss og Aurland og frå Jæren, i tillegg til Vest-Telemark.
